Como a agricultura urbana está se tornando um sistema econômico

Por KTCHNrebeld

As cidades são centros culinários. Cenas gastronômicas animadas e modernas encontram populações urbanas jovens que têm a mente aberta e estão ansiosas para experimentar quando se trata de comida. A conscientização sobre questões como mudanças climáticas, biodiversidade, bem-estar animal e nutrição saudável também é alta entre as populações urbanas. Novos conceitos de catering ou start-ups que abordam esses problemas e os traduzem em novas ofertas, produtos e serviços estão se tornando cada vez mais populares.

Os habitantes das cidades modernas valorizam alimentos de qualidade e se preocupam com a sua origem, as condições de cultivo e de produção, além da sustentabilidade. Eles usam suas varandas para cultivar ervas e vegetais em pequena escala ou unem forças em iniciativas como cooperativas de alimentos. Os municípios estão cada vez mais disponibilizando áreas para projetos de jardinagem urbana ou plantando árvores frutíferas em vez de arbustos ornamentais. Arquitetos e planejadores urbanos criam espaço para a agricultura urbana transformando grandes áreas de telhado em fazendas de produção de alimentos e ainda considerando possíveis efeitos de sinergia, como o uso de calor residual de usinas de energia próximas. Xangai está planejando um distrito inteiro onde o cultivo de vegetais será desenvolvido.

MAIS DO QUE APENAS UMA HORTA

Quando você pensa em alimentar milhões de pessoas, realmente isso é uma gota no oceano; no entanto, é também uma personificação de um espírito urbano que simboliza uma nova mentalidade. As pessoas precisam voltar para natureza. Precisamos de transparência novamente quando se trata de alimentos. Não são necessários longos caminhos de transporte ou inúmeros aditivos quando produzimos alimentos onde eles são consumidos. No futuro, isso será o que “cidade” significa para a maioria das pessoas – mais de dois terços da população mundial até 2050, de acordo com projeções feitas pelas Nações Unidas. “A comida urbana é mais do que agricultura urbana e mais do que hortas. As cidades estão mudando nossa cultura alimentar e, como resultado, também a maneira como produzimos alimentos”, escreve a especialista Hanni Rützler em seu Food Report 2020.

Em particular, tecnologias que já estão causando polêmica hoje como fenômenos de nicho oferecem alternativas inteiramente novas. De acordo com Rützler, eles não só permitem a produção eficiente de alimentos nas cidades, mas também mudam as profissões agrícolas e hortícolas junto com noções convencionais sobre natureza e comida.

NOVAS TECNOLOGIAS COMO NÍVEIS PRINCIPAIS

Talvez as gerações futuras esfreguem os olhos de espanto com a ineficiência e uso intensivo de recursos da humanidade por séculos. Se você olhar para o rendimento das fazendas internas verticais tecnologicamente otimizadas, essa teoria começa a fazer sentido. Os alimentos geralmente são cultivados em ciclos fechados em condições de laboratório. Luz, água, suprimento de nutrientes, etc. são ajustados automaticamente de acordo com as necessidades específicas da planta. Frutas, vegetais e similares podem realmente prosperar, independentemente da estação ou do clima, e sem o uso de pesticidas ou fertilizantes.

Cultive cogumelos em qualquer lugar, sem ser agricultor

As fazendas internas da start-up americana Plenty , que se posicionou de maneira estratégica e inteligente perto de restaurantes, administram com cerca de uma fração da energia e água necessárias para o cultivo convencional de frutas e vegetais. Ao mesmo tempo, eles produzem até 350 vezes mais rendimento por pé quadrado do que a agricultura tradicional. As fazendas de cogumelos da pequena propriedade se parecem com uma geladeira e podem ser encontradas nas adegas de restaurantes ou mesmo em supermercados. Eles produzem 40 vezes mais do que as fazendas tradicionais de cogumelos. Graças à hidroponia, o Cooltainer da Agricool permite que os morangos cresçam durante todo o ano no coração de Paris com consumo mínimo de água e energia – sem nenhum solo.

O Good Bank de Berlim , o primeiro restaurante vertical do mundo da fazenda à mesa, mostra o quão perto você pode trazer o cultivo e o consumo da alface. As folhas verdes ali servidas são cultivadas em fazendas verticais localizadas diretamente na área de refeições. Essas fazendas atraentes produzem quase 100 pés de alface por dia. Não temos longas linhas de refrigeração, rotas de transporte e resíduos de embalagens. A visão do proprietário é um dia desenvolver uma produção autossuficiente para todos os alimentos que consomem.

Algas premium da Áustria

Talvez isso signifique camarão criado em tanques de água salgada. Ou plantas, peixes e insetos que se sustentam durante o processo de cultivo por meio de um sistema de cubos reticulados . Ou talvez jardins suspensos de algas. Cada um desses sonhos futurísticos já está se tornando realidade nos países de língua alemã hoje. Nos próximos anos, Rützler prevê novas fábricas onde frango, porco, carne bovina e peixes serão criados usando métodos de cultura celular. Em dez a vinte anos, tais sistemas podem se tornar componentes verdadeiramente relevantes para abastecer as populações das cidades e transformar a agricultura em um sistema econômico urbano.