Por que a coca cola de vidro é mais gostosa?

Enquanto a coca-cola anuncia o lançamento, no Brasil, de uma embalagem pet de 250 mililitros, eu leio aqui sobre as saudosas garrafas de vidro. Porque é tão melhor beber coca em garrafa de vidro? Embora a empresa se esforce em dizer que não há alteração no sabor, a verdade é que consumidores vorazes (como eu já fui um dia) não se deixam enganar. A explicação, segundo uma pesquisa da engenheira de alimentos e membro do Instituto de Tecnologia Alimentar (Institute of Food Technologists) dos Estados Unidos, Sara Risch, é que o polímero usado em latas de alumínio pode absorver uma pequena quantidade da essência que dá sabor ao refrigerante. E, no caminho contrário, o acetaldeído ou etanol em garrafas plásticas pode migrar da embalagem e se misturar ao refrigerante. Esses dois fatores alteram a composição da fórmula e consequentemente o gosto da bebida.

Veja a explicação abaixo.

It doesn’t. That’s what Coca-Cola’s spokespeople say, anyway. “The great taste of Coca-Cola is the same regardless of the package it comes in,” they insist. Rather, they say, “the particular way that people choose to enjoy their Coke can affect their perception of taste.” Sure, most people would agree that the cola is indeed delicious and refreshing, and pouring it into a glass or serving it over ice could influence the sensation of its flavor. But is it possible that the subtle variation in taste that some notice among aluminum cans, plastic bottles and glass bottles is more than just a psychological effect of their soda-consumption rituals?

Given that the formula is always the same, yes, according to Sara Risch, a food chemist and member of the Institute of Food Technologists. “While packaging and food companies work to prevent any interactions, they can occur,” she says. For example, the polymer that lines aluminum cans might absorb small amounts of soluble flavor from the soda. Conversely, acetaldehyde in plastic bottles might migrate into the soda. The FDA regulates this kind of potential chemical contact, but even minute, allowable amounts could alter flavor.

Your best bet for getting Coke’s pure, unaltered taste is to drink it from a glass bottle, the most inert material it’s served in. Even that’s not a sure bet, though. Coca-Cola maintains strict uniformity in processes in all of its worldwide bottling facilities, but it concedes that exposure to light and how long the product sits on store shelves may affect the taste. So yeah, the packaging might mess with Coke’s flavor, but we’ll still take it any day over New Coke.

Fonte – O Tao do Consumo

Imagem – Billy Wilson Photography

Prefira sempre consumir alimentos em embalagens de vidro retornáveis. Sua saúde será preservada, assim como menos energia será gasta para a fabricãção de outra embalagem.

Embalagem de vidro retornável só precisa ser lavada e pode reutilizada indefinidamente.

Se você mudar o jeito como consome, já estará fazendo sua parte para mudar o destino da humanidade.